Asperges Archives - www.savoir-cuisiner.fr

Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage

13 avril 202313 avril 2023 Arnaud Asperges, champignons, fenouil, oignon, veau

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’escalopes de veau • 8 asperges

1 jour 1 recette Accompagnements Vins et champagnes

L’asperge, un goût fin et délicat

26 juillet 202126 août 2021 Laure Pierre Alain Jaume, Asperges, asperges blanches, asperges vertes, asperges violettes, Blanc de Viognier 2019 Bio, cave de ribeauvillé, cave de ribeauville riesling silberberg, Chablis Premier Cru Vau de Vey l’Eglantière 2019, Château de Sancerre, château de fontaine audon, Condrieu 2018, Domaine Grand Veneur, Durup Père & Fils, Sauvignon, Terre de Silex 2018, Vidal-Fleury, vin alsace

Elles se déguste simplement avec un panaché de vinaigrettes ou se cuisine en gratin, en velouté, etc. Longtemps considérée comme

1 jour 1 recette Plats

Pâtes « Mezze maniche » farcies à la ricotta, Jambon de Parme AOP, asperges et réduction de crème safranée

9 juillet 20219 juillet 2021 Laure Pierre AOP, Asperges, barilla, brunoise, brunoise de jambon, crème fraîche, cuisine italienne, dolce Vita, jambon, Mutti, Parma, Parmaquality, parme, parmesan, Parmigiano Reggiano, pâtes, Pâtes farcies, Penne, recette italienne, réduction, ricotta, safran

Ingrédients pour 4 personnes 250g pâtes “Mezze maniche” 150 g Ricotta fraîche 70g Jambon de Parme AOP 30g Parmigiano Reggiano

1 jour 1 recette Plats

Les œufs brouillés cuit crémeux aux pointes d’asperges

27 mars 2020 Arnaud Asperges, beurre, piment, œufs

Ingrédients pour deux personnes : 8 œufs entiers extra frais • 150gr de beurre doux • 2 belles pièces d’Asperges vertes •

1 jour 1 recette Plats Poissons Viandes

Tartare de veau, asperges vertes et palourdes

19 mars 202019 mars 2020 Arnaud amandes de mer, Asperges, champignons, ciboulette, palourdes, veau

Par le Chef Julien Duboué Préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 430 g de filet de veau

1 jour 1 recette Plats

Tarte végétarienne de printemps

12 février 20179 février 2017 Arnaud Asperges, Catherine Kluger, Croustipate, curry, oignons, pâte brisée, tarte, végétarienne

A la sortie du frigo beurrer un moule ou un cercle à tarte avec la pâte, la piquer avec une fourchette et poser des poids (billes en céramique ou en métal ou simplement haricots blancs ou pois chiche) sur un papier sulfurisé à hauteur des bords de la tarte.

1 jour 1 recette Entrées

Salade d’asperges et crevettes croustillantes

28 avril 20169 mai 2016 Arnaud Asperges, cerfeuil, crevettes, huile d’olive, Piment d’Espelette, Puget, salade

Décortiquez les queues de gambas, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive Puget classique, parsemez d’une pincée de piment d’Espelette et réservez au frais…

1 jour 1 recette Entrées

Tartes fines entre Sologne et Val de Loire

23 avril 201622 avril 2016 Arnaud Asperges, chèvre, girolles, pâte feuilletée, Sologne, tartes, Val de Loire, œufs

Nettoyer les girolles, puis les faire revenir à la poêle avec une noix de beurre. Saler, poivrer et cuire environ 5 minutes. Réserver…

1 jour 1 recette Entrées

Tartelette printanière et ses légumes crus

21 avril 201621 avril 2016 Arnaud Asperges, brick, Gloria, légumes, oignons, petits pois, tartelette, œufs

Épluchez, émincez les oignons et réservez. Superposez les feuilles de brick en badigeonnant une face d’huile. Coupez en 6, disposez les feuilles de brick dans les moules à tartelette, émiettez le chèvre et les oignons dessus…