Coques de Blue Belle, haddock et caviar de hareng, huile de homard
Préparation : 15 min Cuisson : 20 min Pour 1 personne : 3 pommes de terre Blue Belle • 120 g de
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pommes de terre
Tartiflette au Reblochon de Savoie
Préparation : 30 minutes Cuisson : 40minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de pommes de
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Galettes au blé noir, œuf poché et pommes de terre sautées
Placer la farine de blé noir, le sel et le poivre dans un récipient. Fouetter l’œuf avec la Crème Entière de Normandie Elle & Vire et l’eau. Verser dans le récipient et mélanger vivement au fouet. Ajouter Le Beurre de la laiterie de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire fondu. Remuer, filmer et réserver 1h30.
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Pressé de Blue Belle, compotée d’oignons de Roscoff et bacon
Eplucher les pommes de terre, les émincer en 3 mm d’épaisseur. Les assaisonner. Dans un sautoir bien beurré, les disposer en les faisant se chevaucher…
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Potée d’Auvergne
Éliminer les premières feuilles du chou avant de l’effeuiller et de laver les feuilles. Les faire blanchir 3 min dans de l’eau bouillante salée. Passer sous l’eau froide et égoutter…
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Mousse de pommes de terre à la Tête de Moine et ses œufs de cailles au caviar
Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 6 personnes Pour la mousse : 1/2 Tête de Moine
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Parmentier végétarien
Cuisson : 50 minutes Préparation : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 5 pommes de
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Velouté de princesse Amandine aux Saint-Jacques et julienne de légumes
Préparation : 25 minutes Cuisson
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Parmentier de Blue Belle au paté Hénaff
Cuisson : 55 minutes Préparation : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 1
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Pavé de veau Rossini aux giroles
Ingrédients pour 6 personnes : 6 tranches de filet de veau • 400 g de girolles • 2 échalotes • 6 tranches de foie
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Flan « sformato » aux pistaches et artichauts
Ingrédients pour 8 personnes : La sauce aux pistaches : 250 g de pistaches décortiquées • 18 cl d’huile d’olive • 1 c à
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