Tartare de veau, asperges vertes et palourdes
Par le Chef Julien Duboué Préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 430 g de filet de veau
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Poissons
Filet de daurade grillée, purée de céleri, quinoa de betterave
Pour 6 personnes Daurade : 6 filets de daurade (+/- 180 g) • Huile d’olive • Sel / poivre •
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Salade de kiwi et saumon mariné
Préparation : 10 minutes Repos : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2
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Crumble de poivrons au chorizo et filet de maquereau goût fumé poivre noir
Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 30 gr de chapelure fine 40 gr de parmesan 25 gr
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Tartare de saumon et haddock
Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de saumon • 100 g de haddock • 1 concombre
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Filet de barbue aux pommes et au cidre
Ingrédient pour 4 personnes : 4 filet(s) de barbue • 3 pomme(s) rouge(s) • 2 oignon(s) • 2 brin(s) de persil • 150 ml de cidre brut • 200 g de crème
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Feuilletés de homard et mangue
Préparation et cuisson : 35 minutes Ingrédients pour 6 personnes 1 sachet de homard cru et décortiqué Picard par personne 2 mangues
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Gwennies farcies à la brandade de sardines
Bien frotter les pommes de terre avec une éponge sous l’eau et les cuire 1 h au four à 200°C dans du papier aluminium. Une fois cuites, les débarrasser du papier aluminium et les couper en deux dans le sens de la longueur. Creuser chaque moitié en faisant attention de ne pas abîmer la peau. Réserver les pommes de terre évidées et conserver leur chair.
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Hamburger au bacon, saumon et fromage de chèvre
Fouettez le fromage de chèvre frais, le fromage blanc avec les graines de pavot et le zeste de citron vert. Coupez les pavés de saumon en deux, chaque morceau dans l’épaisseur. Faites-les mariner 15 minutes dans un plat avec le jus de citron, une cuillerée à soupe d’huile, l’ail écrasé. Coupez l’oignon en rondelles.
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Papillotes de cabillaud maraîchères
Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en 2 et émincez-la en biseau. Taillez l’oignon rouge en petits quartiers de 1 cm. Taillez les poireaux en petits tronçons de ½ cm et détaillez le poivron en fines lanières.
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Soupe de crevettes au lait de coco
Préparez les vermicelles de riz selon le mode d’emploi. Décortiquez les crevettes en conservant l’extrémité de la queue…
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