Blanc de poulet farci à la bûchette de chèvre frais
Préparation : environ 35 minutes Cuisson : environ 8 minutes Pour 2 portions : ½ bouquet de ciboulette • 2
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Volailles
Coquelet farci aux petits légumes et aux épices Dukkah bananes exotiques flambées
Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet fermier • 3 carottes (orange, blanche et rouge) • 1 oignon rouge •
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Chapon de Pintade fermier aux épices, gratin de céleri aux noisettes
Préparation : 35 min Cuisson de la volaille : 1h40 environ Ingrédients pour 6 personnes : 1 chapon de pintade fermier
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Cordons bleus à la tomme de chèvre et estragon
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de
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Filets de dinde à la sauce crémeuse à la pancetta et aux champignons
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou sauteuse sur feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, déposez-y la dinde et faites dorer sur chaque face. Réservez les filets sur une assiette. Laissez les petits morceaux brunis dans le fond de la poêle…
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Poulet fermier au miel et aux oranges confites
Préchauffer le four à 180°C. 2. Saler et poivrer le poulet, l’arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner pour 1h30 de cuisson…
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Papillottes de poulet et melon Philibon au lait de coco
Coupez les blancs de poulet en cubes. Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et la peau puis détaillez chaque quartier en lamelles. Coupez le citron en fines lamelles.
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Papillotes de poulet et Melon Philibon au lait de coco
Coupez les blancs de poulet en cubes. Coupez le melon en quatre, ôtez les graines et la peau puis détaillez chaque quartier en lamelles. Coupez le citron en fines lamelles…
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Pavé d’autruche façon Maturini revisité
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d’autruche • 4 escalopes de foie gras de canard cru • 40 g de raisins secs
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Fricassée de pintade aux amandes
Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1
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