Avec Cyril Lignac, le veau se fait encore plus gourmand !
Cyril Lignac a créé 4 recettes gourmandes et savoureuses à base de viande de veau. Il ne vous reste plus qu’à enfiler votre
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veau
Osso buco à l’orange et au cumin, polenta à la coriandre
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 1 heure 30 Ingrédients pour 4 personnes Pour l’osso buco : 4 tranches
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Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’escalopes de veau • 8 asperges
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Tendrons de veau cuisinés au tandoori, petits pois à la sariette
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 4 à 5 heures Ingrédients pour 4 personnes : 4 tendrons de veau • 1
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Boulettes de veau au citron, beurre muscade cannelle
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de haché de veau • 30
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Côte de veau au barbecue, olives de Kalamata et citron confit, courgettes grillées et vinaigrette tomate-abricot
Par le Chef Julien Duboué Préparation : 25 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 côtes
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Orloff de veau, tomate, mozzarella et risotto d’oseille
Par le Chef Julien Duboué Préparation : 40 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 rôti
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Emincé de veau fondant, crème d’artichaut moutardée et jeunes légumes à crus
Par le Chef Julien Duboué Préparation : 35 minutes Cuisson : 1 heure 30 minutes Ingrédients pour 5 personnes :
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Tartare de veau, asperges vertes et palourdes
Par le Chef Julien Duboué Préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 430 g de filet de veau
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Rôti de veau à la sauge, mijote de crosnes, topinambours, châtaignes et compotée d’airelle
Préparation : 30minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 à
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Blanquette de veau au lait de coco, citronnelle, gingembre, curry vert, racines de cerfeuil et butternut
Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 8
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