Carpaccio de cèpes, vieux Chavignol râpé et noix fraîches
Passionné depuis toujours par la cuisine, et après avoir fait ses armes à Paris, notamment au Taillevent, Jean-Marc Bourgeois décide
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salade
Salade d’endives aux noix, aneth et saumon fumé
Préparation : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 endives • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive • Jus de 2 citrons • 1
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Salade comme un rouleau de printemps
Ingrédients pour 4 personnes : 8 galettes de riz • 1 sachet de laitue • 80 g de vermicelles de riz • 100 g de
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Salade d’été à l’avocat et au palet de chèvre frais
Préparation : environ 30 minutes Cuisson : environ 3 minutes Pour 2 portions : Pour la salade : ½ avocat
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Salade de kiwi et saumon mariné
Préparation : 10 minutes Repos : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2
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Salade de melon à l’italienne
Ingrédients pour 4/6 personnes : 2 beaux melons • 300 g de pâtes de couleur • 300 g de tomates
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Emincé de bavette en salade d’automne
Préparation : 20 minutes Cuisson : 5 minutes Pour 4 personnes : 400 g de bavette de bœuf
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Tartine avocat, salade de lentilles et œuf mollet
Faites cuire les lentilles vertes pendant 25 à 30 minutes dans un grand volume d’eau. Egouttez, arrosez d’un filet d’huile d’olive et laissez-les refroidir. Préparez l’assaisonnement en mélangeant le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le cumin…
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Salade de fruits à la fleur de sel de Guerande et mini meringues au poivre
Préchauffer le four à 100°. Battre les blancs d’œuf en neige ferme. Ajouter le sucre petit à petit sans cesser de fouetter…
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Salade, melon, fromage de brebis & jambon de Bayonne
Avec les premiers du melon sur les étals, il prend ses quartiers d’été dans vos assiettes ! Coupez sa chair en petits cubes puis détaillez les tranches de Jambon de Bayonne en fines lamelles. Maintenant que vous maîtrisez la coupe en cubes, coupez ainsi le fromage de brebis.
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Salade d’asperges et crevettes croustillantes
Décortiquez les queues de gambas, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive Puget classique, parsemez d’une pincée de piment d’Espelette et réservez au frais…
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