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Tout savoir pour bien cuisiner la viande de gibier

30 décembre 2019 Laure Pierre bécasse, biche, bordeaux, cabernet sauvignon, cahors, caille, calon segur, canard colvert, cave, cave de rasteau, cerf, château capbern, chateau de france, chateau de la courtarelle, château ducru beaucaillou, chevreuil, coq de bruyere, cuisiner le gibier, daim, domaines piron, faisan, gibier, gibier à plume, gibier à poil, gibier d’eau, grive, lapin de garenne, les carmes haut brion, lièvre, luxe, millésime, morgon, oie cendrée, ortas, penfolds, penfolds bin 8, perdrix, pessac leognan, pigeon, pluvier, poule d’eau, Saint-Estèphe, saint-julien, sanglier, sarcelle, shiraz, vin

La viande de gibier est une viande de saison que l’on consomme surtout en hiver et particulièrement au moment des

1 jour 1 recette Plats Poissons

Salade de kiwi et saumon mariné

26 novembre 201926 novembre 2019 Arnaud kiwi, salade, saumon

Préparation : 10 minutes Repos : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2

1 jour 1 recette Plats Viandes

Rôti de veau à la sauge, mijote de crosnes, topinambours, châtaignes et compotée d’airelle

10 novembre 20195 novembre 2019 Arnaud airelle, châtaignes, crosnes, rôti, sauge, topinambours, veau

Préparation : 30minutes Cuisson : 45 minutes Ingrédients pour 6 à

1 jour 1 recette Plats Viandes

Blanquette de veau au lait de coco, citronnelle, gingembre, curry vert, racines de cerfeuil et butternut

5 novembre 20195 novembre 2019 Arnaud butternut, cerfeui, citronnelle, coriandre, Flora Mikula, Mikula, veau

Préparation : 30 minutes Cuisson : 1h30 Ingrédients pour 8

1 jour 1 recette Plats Viandes

Burgers d’agneau au chèvre et au bacon

4 octobre 20193 octobre 2019 Arnaud agneau, bacon, bio, burgers, chèvre

Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes Pour 4 personnes

Plats

Wrap de Reblochon, jambon et épinards

3 octobre 2019 Arnaud épinards, jambon, Reblochon, Wrap

Pour quatre personnes : 1/2 Reblochon • 4 galettes de blé ou de maïs • 4 tranches de jambon •

1 jour 1 recette Plats

Palet Salma et salade fraîcheur

12 septembre 201912 septembre 2019 Arnaud alma, aneth, cerfeuil, citron, concombre, cresson, menthe, radis, sucrine

Préparation : 15/20 minutes – Repos 1/4 heure Ingrédients pour 4 personnes : 4 Palet Salma • 1 petite botte

1 jour 1 recette Accompagnements

Risotto végétariens au chaource et ciboulette

7 août 2019 Arnaud Chaource, ciboulette, oignon, Risotto, riz

Ingrédients pour 4 personnes : Riz a risotto 200g • Bouillon de légumes 1litre • Oignon ½ pièces • Ciboulette ¼ de botte

1 jour 1 recette Plats Poissons

Crumble de poivrons au chorizo et filet de maquereau goût fumé poivre noir

24 juillet 2019 Arnaud chorizo, crumble, filet, maquereau, poivre noir, poivron

Préparation : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 30 gr de chapelure fine 40 gr de parmesan 25 gr

1 jour 1 recette Plats

Boulettes de veau dans leur pain Pita, salade de tomates et concombre

26 juin 2019 Arnaud boulette, concombre, oignons, Pains Pita, pickles, tomate, veau

Préparation : 35 minutes Cuisson :

1 jour 1 recette Plats Volailles

Coquelet farci aux petits légumes et aux épices Dukkah bananes exotiques flambées

12 juin 201912 juin 2019 Arnaud banane, Cartron, Coquelet, Dukkah, Joseph cartron, légumes

Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet fermier • 3 carottes (orange, blanche et rouge) • 1 oignon rouge •

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