Brochettes d’aiguillettes de canard aux 3 poivres et tomates confites
Ingrédients pour 4 brochettes : 4 baguettes fines • 4 suprêmes de poulet fermier avec peau • 2 sucrines • 8 oignons cebetes • 200g
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Piment d’Espelette
Pommes rôties au chèvre au lard fumé
Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4 Chèvres au lard fumé Soignon •
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Cappuccino de surimi à l’avocat et mousse de pomme verte au gingembre, chips de surimi
Déroulez les bâtonnets de surimi sur une plaque antiadhésive, saupoudrez le piment d’Espelette et enfournez 40 min à 120°. Laissez refroidir les chips de surimi à température ambiante…
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Club sandwich revisité à la rosette
Épluchez les légumes et taillez-les en julienne. Hachez 50g de rosette au hachoir et coupez le reste en bâtonnets. Mettez dans une casserole la crème et les 50 g de rosette, mélangez, portez à ébullition…
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Salade d’asperges et crevettes croustillantes
Décortiquez les queues de gambas, enrobez-les d’un filet d’huile d’olive Puget classique, parsemez d’une pincée de piment d’Espelette et réservez au frais…
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Saucisse sèche et sa brochette de légumes
Préparation : 10 minutes
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Bouchées de foie gras de canard poêlé, rattes écrasées, pistaches et piment
Préparation : 10 minutes
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Haché de veau basquaise
Préparation : 30 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 370 g de
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