Saucisse sèche et sa brochette de légumes
Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes (comptez deux brochettes par personne) : 1 saucisse sèche • 8 tomates cerises • 8 petits champignons de Paris • 8 petits oignons nouveaux • 1 poivron jaune • 8 feuilles de basilic • 3 cuil. à soupe d’huile d’olive • ½ cuil. à café de piment d’Espelette • 1 pincée de sel • 1 noix de beurre • 1 cuil. à café de sucre semoule.
Coupez légèrement le pied des champignons et retirez la peau.
Préparez la marinade : dans un bol, versez l’huile d’olive, ajoutez le piment d’Espelette et une pincée de sel.
Déposez-y les champignons et mélangez bien.
Filmez-les et placez-les au réfrigérateur.
Épluchez les oignons nouveaux. Plongez-les dans l’eau bouillante pendant 3 minutes. Égouttez-les.
Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette.
Déposez les oignons, saupoudrez de sucre semoule et faites-les caraméliser quelques instants.
Lavez et coupez le poivron jaune en deux. Épépinez-le. À l’aide d’un emporte-pièce, réalisez 8 petites formes.
Plongez les petits morceaux de poivron dans l’eau bouillante pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Lavez les tomates cerises et les feuilles de basilic.
Montez vos brochettes apéritives en alternant un morceau de poivron, une tomate cerise, un oignon caramélisé, une feuille de basilic, un champignon mariné.
Pour terminer, déposez la brochette sur une belle
