Crostini de melon de Guadeloupe au magret de canard

Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard © JC Amiel – Orathay Souksisavanh – Melon de Guadeloupe IGP
Crostini de melon de Guadeloupe IGP au magret de canard
© JC Amiel – Orathay Souksisavanh – Melon de Guadeloupe IGP

Préparation : 20 minutes                                     Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour environ : ½ melon • ½ baguette • 90 g de magret de canard fumé • 1 gousse d’ail • 1/3 botte  de basilic  •Huile d’olive • Fleur de sel, poivre

Éplucher le melon et le tailler en brunoise (petits cubes de 5 mm). Retirer le gras du magret et couper les tranches en lanières. Effeuiller puis ciseler le basilic.
Mélanger les dés de melon avec le canard.

Assaisonner avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Réserver au frais.

Couper la baguette en rondelles. Les frotter avec une gousse d’ail coupée en 2. Puis les badigeonner d’huile d’olive. Les gratiner ensuite sous le gril du four pendant quelques minutes jusqu’à ce que les crostini soient bien dorés.

Sortir la brunoise du frigo, assaisonner de fleur de sel et d’un tour de moulin de poivre.

Ajouter le basilic préalablement ciselé.

Disposer un peu de tartare de melon sur chaque tranche de pain.

Arroser d’un filet d’huile avant de servir .

Variante : pour une version végétarienne, remplacez le canard par des petits dés de féta et remplacez le basilic par de la menthe.

Astuce : pour accentuer le goût du melon vous pouvez ajoutez un peu de miel dans l’assaisonnement.

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