Club sandwich revisité à la rosette

Ingrédients : 4 tranches de pain de mie • Rosette • 2 oignons blancs nouveau • Quelques poivrons rouges et verts, carottes et salades sucrines • 2 faisselles • Crème légère • 1 bouquet de ciboulette • Sel, poivre et piment d’Espelette

Épluchez les légumes et taillez-les en julienne.

Hachez 50g de rosette au hachoir et coupez le reste en bâtonnets.

Mettez dans une casserole la crème et les 50 g de rosette, mélangez, portez à ébullition.

Retirez du feu et laissez infuser 15 minutes puis laisser au frais 30 minutes.

Mélangez cette réduction avec les 2 faisselles, puis ajoutez le piment d’Espelette et la ciboulette ciselée.

Rectifiez l’assaisonnement et réservez au frais la préparation (environ 30 minutes)

Dans cul de poule, déposez les légumes coupés en julienne, ainsi que le reste de la rosette en bâtonnets et mélangez délicatement.

Coupez les tranches de pain de mie en triangle et tartinez les avec la crème infusée à la ciboulette.

Parsemez vos légumes sur la première tranche et disposez la deuxième tranche également tartinée de crème sur la première.

© Infocharcuteries

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