Sorbet fraises à la Vichy

Préparation : 10 minutes                   Réfrigération : 3 heures

Ingrédient pour 4 personnes : 500g de fraises • 125g de sucre • 22.5cl d’eau de Vichy Célestins • 1 jus de citron

Mixer les fraises avec le jus de citron.

Faire un sirop avec le sucre et l’eau de Vichy Célestins en portant le mélange à  ébullition.

Verser le sirop chaud sur les fruits  mixés.

Passer au chinois.

Mettre au frais puis faire tourner dans la sorbetière  jusqu’à la prise complète de la glace.

Astuce : l’utilisation de Vichy célestins va rééquilibrer l’acidité des fruits ; d’autre part, le sorbet final sera enrichi en minéraux de cette eau.