Volailles
- Blanc de chapon fermier truffé sous la peau, ballotins de chou tendre à la girolle, feuille d’argent
- Blanc de volaille a la crème aux truffes
- Blancs de volaille grillés, sauce aux myrtilles
- Cailles aux dattes
- Cocotte de haricots Tarbais, magret de canard, croûte de parmesan aux herbes
- Cuisses de canard à la betterave rouge et carvi
- Melon de Guadeloupe rôti à la verveine, avec son chutney et suprême de volaille fermière des Landes
- Poulet à l’heure indienne
- Poulet aux légumes racine
- Poulet de Bresse à la crème selon « La Mère Blanc »
- Poulet du dimanche à l’heure indienne
- Poulet sauté au basilic et aux noix de cajou
- Roulés de poulet champignons & pesto rosso
- Suprême de pintade avec crème de polenta aux Cranberries