Pousses de radis et roquette, betterave Shiogga et mini carottes

Préparation : 15 minutes                                    Cuisson : non

Ingrédients pour 4 personnes :  1 botte de radis multicolores • 40 g de roquette très fine • 1 betterave multicolore (Shiogga) • 1 carotte multicolore • 1 mandarine • 5 cl d’huile Fleur de Colza de Lesieur parfumée avec le zeste d’une mandarine • 0,5 g de fleur de sel

La préparation des légumes : Laver et éplucher tous les légumes. Les tailler au couteau et à la mandoline. Les faire cuire, croquants à la vapeur et les faire rafraîchir aussitôt. Les égoutter puis les essuyer.

 Dressage : Dans une belle assiette, déposer sur un lit de roquette les légumes de façon harmonieuse, puis assaisonner d’huile Fleur de Colza parfumée à la mandarine et de fleur de sel.