Tarte à la pintade et aux légumes d’été
Temps de préparation : 40 min / Temps de cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte : 250 g de farine • 125 g de beurre • 1 pincée de sel • Eau froide.
Pour la garniture : 2 cuisses de pintade • 2 courgettes vertes • 2 carottes • 1 poivron rouge ou jaune • 1 oignon • 2 gousses d’ail • 100 g de fromage de chèvre frais • Sel et poivre • Herbes de Provence (thym, romarin, origan), au choix • Huile d’olive.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour préparer la pâte, mélanger la farine, le sel et le beurre coupé en dés dans un bol. Travailler rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter progressivement de l’eau froide en pétrissant jusqu’à ce que la pâte forme une boule.
L’envelopper dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive.
Ajouter les morceaux de pintade et les faire dorer de tous les côtés.
Pendant ce temps, laver et couper les courgettes et les carottes en fines rondelles ainsi que le poivron. Couper l’oignon et l’ail.
Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Réserver.
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la poser dans un moule à tarte préalablement beurré.
Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer uniformément les lamelles de courgettes, et de carottes sur le fond de tarte ainsi que le poivron jaune.
Répartir également la pintade cuite au préalable, l’oignon et l’ail.
Émietter le fromage de chèvre frais sur la garniture.
Enfourner la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois cuite, laisser refroidir légèrement avant de découper et de servir.
