Tajine de poulet aux prunes et amandes
Ingrédients (4 personnes) : 1 poulet découpé (ou 4 à 6 cuisses de poulet) 200 g de prunes françaises (fraîches ou séchées réhydratées) ● 2 oignons ● 3 gousses d’ail ● 2 c. à soupe de miel ● 1 c. à café de cannelle ● 1 c. à café de gingembre moulu ● 1/2 c. à café de curcuma ● 1 pincée de safran (optionnel) ● 2 c. à soupe d’huile d’olive ● 30 cl de bouillon de volaille ● 80 g d’amandes mondées ● Sel, poivre.
Dans un tajine ou une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces puis réservez-les.
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajoutez les épices : gingembre, curcuma, cannelle, sel, poivre et éventuellement le safran.
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon et le miel. Couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Ajoutez les prunes dans les 15 dernières minutes de cuisson pour qu’elles deviennent fondantes sans se défaire complètement.
Faites griller les amandes à sec dans une poêle jusqu’à légère coloration.
Servez le tajine chaud, parsemé d’amandes grillées.
A accompagner de :
- Semoule fine
- Pain marocain
- Riz parfumé
Astuce : Ajoutez quelques raisins secs ou un filet d’eau de fleur d’oranger en fin de cuisson.
