Le canard : un goût fin et généreux
Le canard est réputé pour la qualité de sa chair et sa saveur originale inimitable, qui font de cette viande
Lire la suite
canard
Rôti de magrets au foie gras, clémentines et marrons poêlés
© Ph Asset / Cifog / Adocom Préparation : 20 minutes – Cuisson : 50 minutes Pour 4 personnes :
Lire la suite
Bien cuisiner la viande de gibier
La viande de gibier est une viande de saison que l’on consomme surtout en hiver et particulièrement au moment des fêtes de fin d’année. Pour ne pas commettre d’impairs, voici quelques conseils qui vous aideront à parfaire vos connaissances, afin de bien la cuisiner et surtout apprécier ses qualités gustatives.
Lire la suite
Poêlée exotique de quinoa aux émincés de canard et sa sauce au chocolat épicé
Préparation : 20 minutes Cuisson : 12 +
Lire la suite
Poêlée de noix de Saint-Jacques au foie gras sur crème de giraumon safrané
Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de noix de Saint-Jacques sans corail • 1 escalope de foie gras de canard
Lire la suite
Pavé d’autruche façon Maturini revisité
Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés d’autruche • 4 escalopes de foie gras de canard cru • 40 g de raisins secs
Lire la suite
Tartine de foie gras, pétales de magret et sa farandole de compotées et chutneys
Ingrédients pour 4/6 personnes : 1 lobe de foie gras entier • une vingtaine de tranches de magret fumé ou séché
Lire la suite
Crostini de melon au magret de canard
Préparation : 20minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : ½ melon • ½ baguette • 90 g
Lire la suite
Cassoulet gourmand comme à la maison
Le traditionnel cassoulet revisité par les chefs de la maison Valette, devient une recette « maison » riche et entièrement préparée à
Lire la suiteCuisses de canard à la betterave rouge et carvi
Préparation : 20 minutes Cuisson : 2 heures 45 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 4
Lire la suite