Cocotte de veau aux asperges vertes, crème parfumée à l’anis vert et fenouil sauvage
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 600 g d’escalopes de veau • 8 asperges
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champignons
Tartare de veau, asperges vertes et palourdes
Par le Chef Julien Duboué Préparation : 25 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 430 g de filet de veau
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Filet mignon gratiné au Bresse Bleu, façon Orloff
Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 1 Bresse Bleu de 250 g • 1 filet mignon de porc de
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Tarte fine aux allumettes, chèvre, champignons au cumin
Préparation : 20 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients pour
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Purée aux champignons et à l’emmental
Dans un grand volume d’eau, cuire les carottes préalablement nettoyées et épluchées. Faire revenir les oignons et les champignons dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
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Bœuf bourguignon
Dans une cocotte, faites dorer dans l’huile chaude les cubes de viande sur toutes leurs faces et les carottes coupées en rondelles. Ajoutez l’oignon et les lardons et faites également dorer…
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Filets de dinde à la sauce crémeuse à la pancetta et aux champignons
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle ou sauteuse sur feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, déposez-y la dinde et faites dorer sur chaque face. Réservez les filets sur une assiette. Laissez les petits morceaux brunis dans le fond de la poêle…
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Spaghettis noirs aux champignons, crème au parmesan
Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Ingrédients pour 4/6 personnes : 200
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Filet de Saint-Pierre rôti sur la peau, gros macaronis farcis aux champignons et Tête de Moine AOP
Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de Saint-Pierre d’environ 180 g pièce • 8 pièces de macaronis • 1 Tête de Moine AOP
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Collerettes, duxelles de champignons et crème
Préparation : 5 minutes Cuisson : 8 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 300 g
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Ballotine de saumon forestière
Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes Pour 4
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