Bowl aux émincés d’épaule d’agneau, épinard, houmous et grenade

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes  : 300 g d’épaule d’agneau désossée • 2 échalotes • 8 feuilles de menthe • 250 g de boulgour cuit • 150 g houmous • 1 oignon rouge • 2 poignées de pousses d’épinard • Les graines d’1/2 grenade • 2 citrons verts • 4 filets d’huile d’olive • Sel et poivre du moulin.

Émincer les échalotes et tailler l’agneau en fines lamelles. Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Émincer l’oignon rouge.

Répartir le boulgour cuit, les pousses d’épinard et le houmous dans 4 bols. Ajouter l’agneau et l’oignon rouge.

Parsemer de graines de grenade et de menthe fraiche. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert puis saler et poivrer.