Tajine aux œufs et aux échalotes

Préparation : 10 minutes                               Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 6 échalotes • 8 œufs • 1 cuillère à café de harissa • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive • 2 cuillère à café de curcuma • 1 cuillère à café de sel fin

Pelez les échalotes, lavez-les puis coupez-les en rondelles de 3 mm d’épaisseur.

Gardez la partie verte d’une d’entre elles et coupez-la en petits morceaux.

Dans un petit plat à tajine, réunissez tous les ingrédients sauf les œufs, couvrez et cuisez à feu vif 15 minutes.

Ensuite, cassez les œufs sur les échalotes cuites et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Servez chaud avec un beau morceau de pain de campagne.