Sensations choux par Philippe Conticini
La pâte à chou comme jamais elle n’a été travaillée auparavant ! C’est ce que nous fait découvrir Philippe Conticini qui, en partant de la technique de base traditionnelle, nous dévoile soixante recettes inventives, simples ou élaborées qui ouvrent un nouvel univers de goût et de sensations : briochoux perdus, tuiles de pâte à chou au chocolat blanc, choupaccino de crème prise à la pomme verte… Ce n’est pas un hasard, si ce pâtissier « trop chou » est l’un des meilleur au monde. 32 € (Editions de La Martinière).
