1 jour 1 recetteDesserts

Salade de fruits rouges, quenelle crème citron et basilic glacé

Préparation : 10/15 min                       Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes : 25 cl de Crème Fleurette Entière Elle & Vire • 400 g de fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises, mûres, groseilles etc…) • 3 c. à s. de sucre glace • 2 c. à s. de sucre en poudre • le jus d’un citron (vert ou jaune) • le zeste d’un citron vert • 10 feuilles de basilic • feuilles de basilic et petites fleurs pour la décoration • Facultatif : 1 rouleau de pâte feuilletée des amandes effilées, 2 c. à s. de miel liquide

 

Filtrer et monter en chantilly. Placer la chantilly dans un plat allant au congélateur et la laisser prendre pendant 1 heure.

Laver les fruits, les sécher et couper les plus gros en morceaux.

Délayer le sucre en poudre avec le jus d’un citron (vert ou jaune). Arroser les fruits avec le sirop obtenu, mélanger.

Répartir les fruits dans des assiettes ou des bols, placer au frais.

Dressage

Quelques minutes avant la dégustation, sortir la crème chantilly glacée. Passer deux cuillères à soupe sous l’eau chaude et former une quenelle de crème à déposer sur les fruits.

Décorer les salades de fleurs et de feuilles de basilic.

Facultatif (pour les gressins) : dérouler la pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé et la placer sur une plaque pour le four. Découper les bords afin de former un rectangle. Dans un bol, mélanger le miel et les amandes effilées et étaler le mélange sur la pâte feuilletée. Découper des bandes de 5 mm x 10 cm et les placer au four 10 min à 180 °C (th. 6).

© Elle&Vire /  Patricia Kettenhofen