Parfums de vins
Grâce à ce guide du parfait dégustateur signé Richard Pfister, vignerons, sommeliers, œnologues, analystes sensoriels ou simples amateurs trouveront toutes les informations et toutes les méthodes pour progresser sur le chemin de l’olfaction des vins grâce à deux disciplines ici réunies : l’œnologie et la parfumerie. Anis, cannelle, safran, fleur d’oranger, chêne, cuir, pain grillé, banane, foin, thé noir… plus de 150 odeurs réparties au sein de 20 familles sont décrites, comparées, illustrées selon une méthode novatrice appelée Œnoflair. 256 pages, 25 € (Delachaux et Niestlé).
