Ode à la joie…
Avec cette bûche sculpture, Pierre Hermé rend hommage au langage « Babel-Web », fait de symboles et de signes, dénommé pour en faire un gâteau de fête. Une création où la bonne humeur domine. Toute en légèreté. Une couche de pâte à sablé breton, un biscuit au citron vert parfumé au jus de fruit de la Passion. Sur ce lit merveilleux, une compote de fraises gariguette et rhubarbe surmontée d’une mousse au chocolat blanc et zestes de citron vert viennent s’alanguir. Au palais, la lime exhale son parfum pour mieux souligner les saveurs de fruit. Une ode à la joie. Bûche « La Vie est Belle », taille unique 6 personnes : 85 € (www.pierreherme.com).
