L’œuf à la coque – mouillettes revisité avec des asperges…

Préparation : 20 minutes                Cuisson : 8 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 8 tranches de jambon Italien fines tranches • 16 asperges vertes des Landes

Epluchez et lavez les asperges. Mettez-les dans une grande cocotte avec de l’eau froide salée. Portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Egouttez les asperges. Entourez-les avec des demi- tranches de jambon de Bayonne. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mettez au four pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, portez un grand volume d’eau à ébullition et plongez-y les œufs pendant 3 minutes 30.

Servez les mouillettes d’asperges chaudes avec les œufs à la coque