Légumes grillés, aïoli léger et crème au chorizo

© Elle&Vire / Patricia Kettenhofen
© Elle&Vire / Patricia Kettenhofen

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Matériel : barbecue + mixeur + chinois

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes • 1 poivron orange • 1 poivron rouge • 2 artichauts poivrade • 1 aubergine • 4 oignons nouveaux • Le jus d’un citron • 2 c. à s. d’huile d’olive • 60 cl de Crème Fleurette Légère Elle & Vire • 5 gousses d’ail • 1 c. à s. de persil ciselé • 6 tranches de chorizo • Fleur de sel, sel et poivre.

Laver les légumes. Couper les courgettes en grandes lamelles, les poivrons en quarts, les aubergines en rondelles et enlever la première peau des oignons nouveaux. Ôter les premières feuilles des artichauts, couper l’extrémité puis faire cuire 3 min dans de l’eau citronnée. Badigeonner tous les légumes d’huile d’olive.

Lorsque le barbecue est prêt, disposer tous les légumes sur la grille et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croquants. Retirer du feu. Poivrer et saupoudrer de fleur de sel.

Fouetter 30 cl de crème en chantilly et réserver.

Couper les gousses d’ail en deux, ôter les germes, les blanchir dans de l’eau bouillante et les égoutter. Placer l’ail dans une casserole et faire cuire 10 min à feu doux avec 15 cl de crème, saler. Retirer du feu et ajouter le persil et une pincée de poivre. Mixer, passer au chinois et réserver.

Couper les tranches de chorizo en morceaux, les faire cuire avec 15 cl de crème pendant 5 min. Mixer, passer au chinois puis réserver au frais.

Incorporer 2 c. à s. de chantilly à chacune des crèmes à l’ail et au chorizo. Servir et déguster avec les légumes grillés.

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