Lasagne végétarienne aux lentilles vertes

Préparation : 30 minutes                     Cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 200 g de lentilles vertes • 150 g de champignons • 125 g de mozzarella • 80 g de parmesan • 1 courgette • 1/2 poivron rouge • 2 gousses d’ail • 8 – 10 grandes pâtes fraîches à lasagne • Une dizaine de tomates séchées • 600 ml de sauce tomate • 200 ml d’eau • 1 pincée de piment d’Espelette • 1 poignée de pousses d’épinards • 1 c à c de cumin et quelques graines de cumin • 2 c à s d’huile d’olive • 1/2 c à c de sucre • Basilic • Sel, poivre.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les courgettes, poivron et champignons en morceaux.

Dans un grand faitout, faites revenir les gousses d’ail avec de l’huile d’olive.

Ajoutez les courgettes, poivrons et champignons.

Salez, poivrez et laissez cuire 3-5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les épices (cumin, piment) et la sauce tomate.

Mélangez, salez, poivrez si nécessaire et ajoutez 1/2 c à c de sucre.

Détaillez grossièrement les tomates séchées et ajoutez-les dans le faitout.

Versez les lentilles vertes dans la préparation avec 180 ml d’eau et cuire 10 minutes en remuant très régulièrement.

Ajoutez les pâtes à lasagne en les découpant grossièrement en deux ou trois morceaux. Veillez à ce que les pâtes à lasagne soient correctement immergées dans la sauce.

Si nécessaire ajoutez de l’eau (la sauce ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse) .

Laissez cuire à feu moyen pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Incorporez les pousses d’épinards et quelques feuilles de basilic.

Hors du feu, versez la préparation dans un plat allant au four.

Ajoutez la mozzarrella coupée en morceaux et le parmesan râpé par-dessus.

Enfournez pendant 15 bonnes minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondant.

Sortir du four et laissez reposer 5 minutes .

Servir avec des feuilles de basilic frais et du parmesan frais.

© Vivien Paille