Galette au chocolat

© Aps- Vandemoortele
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Ingrédients pour 6 personnes :
2 pâtes feuilletées
Garniture : Frangipane au chocolat (La frangipane est une crème d’amandes classique à laquelle on ajoute de la crème pâtissière pour plus de moelleux.) Poudre d’amandes blanches 30g • Beurre pommade 30 g (beurre mou surtout pas fondu) • Sucre 30 g • 2 œufs • Crème pâtissière à la vanille 50 ml • Chocolat en poudre 50 g.
Dorure : 1 œuf

Confection de la frangipane au chocolat

Dans un saladier, déposer le beurre pommade, le sucre, puis mélanger jusqu’à obtention du blanchiment de la garniture.

Puis additionner la poudre d’amandes, les œufs (entiers) et mélanger.

Ajouter la crème pâtissière froide, le chocolat et mélanger.

Montage

Disposer une pâte dans un moule à tarte ou sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et la piquer avec une fourchette.

Passer un pinceau trempé dans de l’eau froide sur 2 cm des bords intérieurs pour faciliter l’adhésion.

Garnir avec la frangipane sur environ 1,5 cm de hauteur, déposer la fève sur un bord (pour minimiser le risque de tomber dessus en coupant la galette !).

Refermer la galette avec la 2eme pâte, et bien coller les bords (sceller les bords avec un peu d’eau).

Badigeonner uniformément de dorure la surface de la galette en 2 fois en attendant un bon ¼ heure entre chaque couche et laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Cuisson

Enfourner la galette à 175°C pendant 40 / 45 minutes (four préalablement préchauffé).

Cette galette se consomme à température ambiante, mais elle est encore meilleure légèrement tiédie.

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