Crêpes au Curé Nantais

Préparation : 20 minutes     Cuisson : 15 minutes    Repos : 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à crêpes : 250 g de farine • 3 œufs • 50 cl de lait entier • 30 g de beurre demi-sel sel.
Pour la farce : 8 rondelles d’andouille de Guémené • 1 cuil. à soupe de persil plat • 200 g de Curé Nantais.

Pour la pâte à crêpes

Disposer la farine en fontaine, au centre mettre du sel et les œufs. Mélanger petit à petit, verser le lait, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, laisser reposer 1 heure.

Ajouter 10 g de beurre demi-sel fondu dans la pâte avant de l’utiliser.

Pour la farce

Tailler l’andouille en dés.

Hacher le persil.

Découper le Curé Nantais en fines tranches, le faire fondre dans une poêle à feu doux, ajouter les dés d’andouille et le persil.

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Cuire les crêpes dans une poêle beurrée (faire des crêpes assez grandes afin de pouvoir les garnir).

Etaler les crêpes refroidies, les garnir de farce, les refermer, les badigeonner avec 20 g de beurre fondu et les passer au four pendant 5 minutes.

Déguster.