Brioche perdue aux pommes du Limousin

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de brioche légèrement sèches • 4 pommes du Limousin • 20 cl de lait • 2 œufs • 2 fois 40 g de beurre • Sirop d’érable.

Mélanger les œufs entiers avec le lait dans un récipient légèrement creux.

Chauffer 40 g de beurre dans une poêle.

Tremper rapidement les tranches de brioche dans le mélange de lait/œuf puis les déposer au fur et à mesure dans le beurre bien chaud.

Cuire chaque face 5 minutes à feux moyen.

Peler les pommes et ôter le trognon à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne.

Couper chaque demi pomme en 4 quartiers.

Chauffer le reste du beurre dans une poêle et y déposer les quartiers de pommes.

Cuire les pommes quelques minutes à feux moyen/fort pour les colorer. Piquer pour vérifier la cuisson. Celles ci doivent être encore légèrement fermes.

Déposer une tranche de brioche perdue dans l’assiette puis la garnir de quartiers de pomme poêlés. Arroser généreusement de sirop d’érable.