Tagliatelles aux herbes aromatiques et Parmigiano-Reggiano
Préparation : 25 minutes Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 40 g de câpres
- 100 g de beurre
- Un bouquet d’herbes aromatiques
- 50 g d’olives vertes
- 50 g d’olives noires
- 200g de tomates mûres
- 25 cl d’huile d’olive
- 100 g de Parmigiano-Reggiano
- Sel et poivre
Travailler le beurre de façon à obtenir une crème. Ajouter les herbes aromatiques finement ciselées. Mettre le mélange filmé au réfrigérateur.
Peler et émonder les tomates. Les découper en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir les tomates dans l’huile d’olive. Ajouter les olives, les câpres. Saler et poivrer.
Cuire les tagliatelles « al dente ». Egoutter puis faire revenir quelques minutes les pâtes dans la sauce à base de tomates. Retirer du feu puis travailler les pâtes avec le beurre aromatisé. Recouvrir de Parmigiano-Reggiano râpé.
