1 jour 1 recette

Suprêmes de poulet bressans au Bresse Bleu

© Bresse Bleu
© Bresse Bleu

Attention, voici LA recette qui fera manger du bleu à vos enfants… Quand ils verront arriver ces sandwichs de poulet, ils craqueront instantanément ! Mais ce n’est pas une raison pour les manger avec les doigts…

Préparation : 20 minutes                                      Cuisson : 16 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 250 g de Bresse Bleu • 4 petits blancs de poulet fermier • 4 très fines tranches de lard • 2 petites tomates • 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol • 2 branches de persil plat • Sel, poivre

Salez et poivrez les blancs de poulet. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile de tournesol, 7 à 8 min sur feu moyen, en les retournant de temps en temps. Ôtez-les du feu et laissez-les tiédir.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Avec un couteau bien aiguisé, incisez les blancs de poulet dans l’épaisseur, sans complètement les couper en deux. Coupez en tranches le Bresse Bleu et les tomates et déposez-les à l’intérieur des blancs de poulet incisés.

Enroulez chaque suprême ainsi préparé d’une fine tranche de lard, en la collant sur elle-même. Déposez les suprêmes dans un plat et enfournez pour 8 min.

Servez dès la sortie du four, avec un gratin dauphinois par exemple.

Tours de main et astuces : Pour rester dans le ton de cette recette, utilisez idéalement des blancs de poulet de Bresse, à la saveur fine et fondante.