Digestive biscuits au chèvre frais et radis

Préparation : 45 minutes                                       Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 70 g de flocons d’avoine • 50 g de son de blé (ou d’avoine) • 50 g de sucre roux • 100 g de farine • 1 c. à café rase de levure chimique • 120 g de beurre demi-sel mou • 4 c. à soupe d’eau

Mixez grossièrement les flocons d’avoine pour les affiner un peu.

Dans un saladier, mélangez les flocons avec le son d’avoine, le sucre, la farine et la levure.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la pâte en l’effritant du bout des doigts pour incorporer le beurre.

Ajoutez l’eau et mélangez pour avoir une boule de pâte.

Filmez la pâte et réservez-la 30 min au réfrigérateur.

Prélevez des boules de pâte de la taille d’une petite noix, aplatissez-les entre vos mains et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Attention de ne pas trop les coller, les biscuits vont légèrement s’aplatir.

Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Servez les biscuits avec du chèvre frais salé et poivré, et quelques rondelles de radis.