Filets de bar à la crème de coco

Préparation : 15 minutes               Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :  25 cl de crème de coco Suzi Wan • 1 carotte • 2 gousses d’ail • 1 oignon • 200 g de vermicelles de riz • 40 g de germes de soja • 1 c. à café de curry • 1c. à café de quatre-épices • 2 c. à café de Maïzen • 30 g de beurre • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre

Diluez la Maïzena dans une cuillerée à soupe d’eau.

Pelez et émincez les gousses d’ail et l’oignon. Faites-les suer dans une poêle

avec l’huile d’olive, le curry et les quatre-épices. Mixez ce mélange avec la crème de coco, puis repasser le tout sur le feu avec la Maïzena(R). Remuez bien avec un fouet et laisser cuire à petits bouillons 5 minutes.

Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications portées sur l’emballage.

Pelez et râpez la carotte, puis équeutez les germes de soja.

Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis, à feu moyen, faites cuire les filets de bar sur une seule face pendant 8 minutes. Arrosez-les régulièrement de beurre. Retirez les filets de bar.

Dans la même poêle, enrobez la carotte râpée et les germes de soja du beurre restant.

Servez les filets de bar accompagnés de vermicelles de riz et de sauce coco-oignon, et surmontés de carottes aux germes de soja. Assaisonnez à votre convenance