Fraîcheur d’endives au Livarot

Préparation : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 3 endives • 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix • 20 cl de crème liquide allégée • 150 g de Livarot  • 1 botte d’aneth • 1 gros oignon rouge • 2 cuillères à soupe de céréales méditerranéennes Tipiak • poivre

Cuire les céréales comme indiqué sur l’emballage.

Laver les endives, couper le pied, installer les feuilles en corolle dans un saladier.

Peler et couper l’oignon en fines tranches, les ajouter dans le saladier sur les endives.

Hacher grossièrement les cerneaux de noix, les ajouter avec les céréales.

Laver et égoutter l’aneth, en parsemer sur les endives.

Retirer la croûte de la moitié du Livarot , le mixer avec la crème liquide, poivrer.

Couper le reste du Livarot en fines lamelles. Les déposer dans le saladier.

Verser la crème au Livarot sur la salade juste avant de servir. Poivrer.

Astuce  : Au dernier moment, arroser cette salade de gouttelettes de vinaigre balsamique.