Sorbet fraises à la Vichy
Préparation : 10 minutes Réfrigération : 3 heures
Ingrédient pour 4 personnes : 500g de fraises • 125g de sucre • 22.5cl d’eau de Vichy Célestins • 1 jus de citron
Mixer les fraises avec le jus de citron.
Faire un sirop avec le sucre et l’eau de Vichy Célestins en portant le mélange à ébullition.
Verser le sirop chaud sur les fruits mixés.
Passer au chinois.
Mettre au frais puis faire tourner dans la sorbetière jusqu’à la prise complète de la glace.
Astuce : l’utilisation de Vichy célestins va rééquilibrer l’acidité des fruits ; d’autre part, le sorbet final sera enrichi en minéraux de cette eau.