Crème brûlée au jasmin

Préparation : 10 minutes                                           Cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 1 l de lait • 8 jaunes d’oeufs • 80 g de crème fraîche d’Isigny AOP • 120 g de sucre Fleurs de jasmin séchées • 150 g de cassonade

Porter le lait à ébullition, retirer du feu et faire infuser les fleurs de jasmin.

Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre, ajouter le lait tiède filtré. Incorporer la crème d’Isigny.

Verser cette préparation dans 8 cassolettes.

Faire cuire au bain-marie au four à 160° 15 minutes.

Laisser refroidir, et juste avant de servir saupoudrer de cassonade et caraméliser avec un fer ou sous un grill.