Les bûches glacées : la tradition avec légèreté !

La bûche fait partie du traditionnel menu de Noël en France. Encore aujourd’hui, elle demeure l’indétrônable dessert des fêtes. Cependant, les gastronomes sont de plus en plus nombreux à préférer, après un repas copieux, une bûche glacée à une bûche pâtissière.

Moins calorique, rafraîchissante, la bûche offre alors un «bon compromis» pour se faire plaisir sans culpabilité ! La bûche glacée peut être : «tout sorbet», composée d’une génoise ou d’un biscuit roulé et d’un sorbet, mélange d’eau, de sucre et de pulpe de fruits ou de légumes ; «tout glace ou glace & sorbet». La glace est une préparation à base de produits laitiers (lait, crème, beurre), de jaune d’œufs et de sucre, à laquelle on ajoute un parfum. Dans le cas des glaces artisanales, les matières premières sont fraîches et naturelles : laits, beurres, crèmes et fruits frais, grands crus de vanille ou de chocolat, etc… Les raisons de leur succès au moment des fêtes ? Elles sont plus digestes que les gâteaux et tout aussi gourmandes ! Les bûches glacées composée de crème glacée vanille, chocolat, nougat, ont une valeur d’environ 240 Kcal par tranche. Quant aux bûches glacées tout sorbet, elles atteignent seulement environ 130 Kcal par tranche, soit près de trois fois moins qu’une bûche pâtissière !

Notre coup de cœur