Petits « coussins surprise » au saumon fumé

Préparation : 20 minutes

Pour 4 personnes : 4 grandes tranches de Saumon de Norvège fumé • 4 disques de tortilla fines et souples • 1 pot de 250 g de guacamole • 20 cl de crème fraîche épaisse • Sauce chili • Sel • Poivre

Coupez les disques de tortilla en grands carrés de 5 cm de côté.

Coupez les tranches de saumon  fumé en carrés légèrement plus grands. Posez au centre des carrés de tortilla une cuillère de guacamole (purée d’avocats légèrement relevée de piment) et couvrez avec un carré de saumon fumé. Faites adhérer en pressant un peu les bords sans écraser le centre.

À l’aide d’une roulette crantée à pâtisserie ou à ravioli, égalisez les bords en les recoupant un peu. Rangez-les au fur et à mesure sur une plaque au frais.

Dressez 3 petits coussins dans chaque assiette et décorez d’herbes fraîches.

Servez avec une coupelle de crème fraîche et, pour les amateurs, une coupelle de sauce chili.