Paupiettes de veau aux pommes

Préparation : 40 minutes                        Cuisson : 80-90 minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau • 8-10 cuillères à soupe de sauce soja naturellement fermentée • 2 cuillères à café de moutarde en grains • Poivre fraîchement moulu • 1 pomme acidulée (par ex. boskop, cox orange) • 100 g de fromage frais • 1 cuillères à café de fécule • 1 cuillères à soupe de graines de tournesol • 2 cuillères à soupe d’huile • Quelques petites feuilles de thym.

Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja avec la moutarde, en enduire les escalopes et les assaisonner avec du poivre.

Éplucher la pomme, la hacher finement, la mélanger avec le fromage frais, la fécule et les graines de tournesol.

Assaisonner avec une cuillère à soupe de sauce soja et du poivre et en enduire les paupiettes.

Confectionner les paupiettes en refermant les escalopes. Les fermer avec de la ficelle alimentaire.

Faire chauffer l’huile. Y faire revenir les paupiettes.

Verser 300 ml d’eau, porter à ébullition puis faire mijoter avec un couvercle pendant environ 80-90 minutes.

Épaissir la sauce à votre goût avec du liant pour sauce, assaisonner avec du poivre, de la sauce soja et du thym.

Servir les paupiettes avec une purée de pommes de terre ou bien des pâtes fraiches.