Papillotes de cabillaud maraîchères

Préparation : 20 minutes                         Cuisson : 5minutes

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud sans peau de 130g • DuoHuiles & Aromates Lesieur • 1 poireau • 1 carotte violette • 1 oignon rouge • 1 poivron jaune • 4 tomates cerises • 4 feuilles de papier sulfurisé 30X20 cm.

Préchauffez le four Th 7

Lavez et épluchez la carotte. Coupez-la en 2 et émincez-la en biseau. Taillez l’oignon rouge en petits quartiers de 1 cm. Taillez les poireaux en petits tronçons de ½ cm et détaillez le poivron en fines lanières.

Dans une poêle chaude avec 2 cuillère à soupe d’huiles, faites suer : oignon, tronçons de poireau, carotte, lanières de poivron jaune environ 5 mn. Salez et poivrez légèrement.

Au centre des 4 feuilles de papier sulfurisé, déposez les pavés de cabillaud préalablement assaisonnés, répartissez les légumes poêlés au-dessus et déposez 1 tomate cerise coupée en 2.

Arrosez d’un filet d’huiles, refermez les papillotes, déposez les petits paquets dans un plat avec un demi verre d’eau froide et placez au four chaud Th 7, 10 minutes.

A cuisson et juste avant de servir, ouvrez délicatement les papillotes, déposez les feuilles de jeunes pousses d’épinards enrobées d’un filet d’huile d’olive et parsemez quelques de pignons de pin. Bon appétit…

© Lesieur

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