Mini pommes d’amour

Pour 20 pièces : 2 pommes bien fermes (Pink Lady, Reinette) • 2 citrons • 150 g de sucre semoule • Colorant alimentaire rouge.

Épluchez les pommes puis prélevez de petites boules de chair à l’aide d’une cuillère parisienne. Frottez chaque boule de pomme avec la pulpe d’un citron coupé en deux pour la protéger de l’oxydation. Piquez chaque boule d’un cure-dent et laissez-les égoutter sur du papier absorbant.

Dans une casserole, faites cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl d’eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes.

Trempez chaque mini pomme dans le mélange au sucre. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette première couche de sucre.

Plongez à nouveau les mini pommes d’amour dans le sucre pour créer une couche de caramel croquant. Les laissez sécher et refroidir 10 min sur une feuille de papier sulfurisé. Un dessert réservé aux amoureux

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