Et de deux, pour Arnaud Faye
Le Chef Arnaud Faye qui s’est vu, dès l’ouverture, confier la responsabilité de la cuisine de deux restaurants, un an après une première étoile au Guide Michelin, sa seconde étoile, pour la Table du Connétable. Une consécration et une magnifique reconnaissance pour ce jeune Chef plein de talent
Le parcours d’Arnaud Faye est d’une logique gourmande semée de rencontres et de volonté. Sa formation est classique. Des concours pour se faire connaître et apprendre. Des voyages à l’étranger pour élargir son horizon. Et puis des expériences avec Pierre Bertranet, Jean George Klein, Antoine Westermann… Sa cuisine se veut lisible et ludique, avec pour but de procurer surprise et découverte, tout en révélant clairement ce que l’on déguste. Harmonie avec les saisons, audacieuses associations végétales, crustacés revisités, venaison en saison, le palais est en émoi. Un Chef à suivre qui pourrait encore faire parler de lui très vite… La Table du Connétable, 4, rue du Connétable 60500 Chantilly. Téléphone : +33 3 44 65 50 00
Pour en savoir plus www.aubergedujeudepaumechantilly.fr
