Cocotte de lotte et Haricots Tarbais à la coriandre

Préparation : 20 minutes                    Cuisson : 1 heure + 10 minutes
Attente : 12 heures

Ingrédients pour 4 personnes : 500g de lotte • 300g de Haricots Tarbais secs • 1 yaourt bulgare • 1 cc de curry de Madras • 2 feuilles de laurier • 6 échalotes • 3 gousses d’ail • 2 cs d’huile • Piment d’Espelette • 1 botte de coriandre fraîche.

Faire tremper les Haricots Tarbais 12 heures dans de l’eau.

Mélanger le yaourt et le curry. Y faire mariner au frais la lotte.

Eplucher les échalotes et l’ail.

Faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile les échalotes coupées en deux. Ajouter l’ail, puis les Haricots Tarbais.

Mouiller à hauteur, ajouter les feuilles de laurier. Cuire à couvert 1 h.

Ajouter la lotte et le yaourt aux Haricots Tarbais cuits.

Cuire à découvert 10 minutes à petit bouillon. Saler, pimenter.

Servir chaud parsemé de coriandre ciselée.