Bûche Rudolph au Nutella

Pour une bûche de 35 cm :

  • Pâte sucrée pour les bois de renne : 100 g de beurre • 70 g de sucre glace • 1 pincée de sel • 35 g d’œuf • 175 g de farine T55 • 28 g de poudre d’amande.
  • Biscuit cuillère : 120 g de farine T55 • 150 g de blancs d’œufs • 100 g de jaunes d’œufs • 125 g de sucre semoule • 50 g de beurre fondu.
  • Chantilly mascarpone : 400g crème liquide 30 % de MG • 200 g de mascarpone • 40 g de sucre glace.
  • Sirop d’imbibage pour le biscuit : 200 g d’eau • 100 g de sucre semoule • 1 gousse de vanille.
  • Montage de la bûche : 50 g de noisettes grillées concassées • 5 g de pâte d’amande rouge • 300 g de Nutella.
Stylisme et photo : Silvia Santucci | Création de la recette : Chef Régis pour Nutella

Pâte sucrée pour les bois de renne

Préchauffer le four à 165°C. Réaliser un beurre pommade. Ajouter le sucre glace et le sel. Ajouter l’œuf. Incorporer la farine et mélanger. Laisser reposer 1 h au réfrigérateur ou 10 mn au congélateur. Abaisser la pâte avec un rouleau et détailler les bois de renne. Cuire dans un four chaud à 165°C pendant 15 mn.

Biscuit cuillère

Tamiser la farine. Monter les blancs d’œufs en meringue avec le sucre semoule. Ajouter les jaunes battus. Incorporer la farine tamisée. Ajouter le beurre fondu. Étaler votre biscuit sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Cuire dans un four chaud à 180 °C pendant 15 mn.

Chantilly mascarpone

Ajouter le sucre glace dans la crème liquide. Monter au batteur la crème liquide et le mascarpone en chantilly. Réserver au réfrigérateur.

Sirop d’imbibage pour le biscuit

Faire bouillir ensemble les ingrédients, réserver au réfrigérateur.

Montage de la bûche

Imbiber délicatement votre biscuit avec le sirop d’imbibage.

Étaler sur le biscuit une fine couche de Nutella. Garnir le biscuit de la crème chantilly. Parsemer de noisettes grillées et de brisures de sablé breton.

Rouler votre biscuit en forme de bûche. Réaliser avec une poche à douille le décor de la bûche avec du Nutella. Décorer avec les bois en pâte sucrée et une petite boule de pâte d’amande pour le nez. Réserver au réfrigérateur.

Sortir 30 mn avant la dégustation.

Astuce : pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une touche de fève tonka râpée (jusqu’à 1⁄4) dans la chantilly au mascarpone.

Pot collector de Noël

Le pull moche de Noël se décline à l’envi. Nutella, qui ne pouvait pas passer à côté de ce must have à la tendance rétro, dévoile son nouveau pot collector à l’effigie de Rudolph, le renne de Noël. Habillé d’un chandail aux motifs vintage et d’un bonnet à pompon, le cervidé au nez rouge se décline en 4 coloris à collectionner. (Pot de 950 g au prix de 5,00 €)

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